厳選素材｜越後湯沢のイタリアンレストランだんろの家

たきびの村／だんろの家厳選素材

ingredients

妙高産ゆきえび

海洋深層水と秀峰、妙高山からの豊かな雪解け水にてのびのびと育ち、
薬品を一切使わず、稚エビから国内で育てた安心・安全なおいしい国産エビです。
だんろの家では、殻ごと使い濃厚なゆきえびの味を引き出しています。

つなんポーク

自家配合でつくられた良質の飼料と豊かな大自然に囲まれた環境にこだわりました。
良質なデンプンを豊富に含み、油分の極めて少ない飼料で育てた豚は、
自然でライトな脂身を作り、クセが無くまろやかな味わいが特徴です。
ソテーにした脂の甘さをご堪能下さい。

にいがた和牛

新潟県内で育てられた黒毛和牛で、
品質規格等級がＡ３、Ｂ３以上のものを「にいがた和牛」と呼びます。
にいがた和牛は肉の旨味、脂の質にこだわった、コクがありまろやかな味が特徴です。
Ａ３、Ａ５クラスの肉の旨味をステーキにてお召し上がり下さい。

自家製ベーコン

先に紹介した「つなんポーク」を、だんろの家でベーコンにしました。
自家製ならではの燻製の香りと、旨味がギュッと詰まった豚肉の味が自慢です。
だんろの家ではパスタ、ピザなどのお料理でお召し上がりいただけます。

魚沼キノコ

実は南魚沼はきのこの産地なんです。
新潟県は長野に次いできのこの生産が全国で第２位！
その魚沼を代表するきのこを使用しています。
雪国まいたけ、片山しめじ、ハセフーズエリンギ、阿部エノキ、八色シイタケなど、
魚沼のキノコをまるごとお楽しみいただけます。

自家菜園のバジルと田子産にんにく

だんろの家で使用してるバジルソースは、だんろの畑で育てたバジルから作りました。
夏にはトマト、ミニトマトなどの野菜もスタッフが育てています。
他にも大崎菜などの魚沼野菜をたっぷり使用しています。
にんにくは日本一と言われる青森の田子産を使用。

からいすけ

魚沼地方で昔から栽培されている「かぐら南蛮」を自家栽培し、
古来から受け継がれている自家製味噌と調合。
加熱と冷却を繰り返し三日間かけて練り上げた無添加の伝統自然食品です。
湯沢の頑固オヤジが創り出した本物の味を、ピザにてお召し上がり下さい。

南魚沼産コシヒカリ

新潟県は言わずと知れた米処。
その中でも南魚沼郡のコシヒカリは抜きん出た味を誇っています。
魚沼を流れる清流魚野川の豊富な水量と、山のミネラルが染みこんだ雪解け水で育つコシヒカリ。
日本一と言われる南魚沼産コシヒカリのごはんをお楽しみ下さい。

ベルギー産チョコレート

最高ランクのカカオ豆を厳選し、ベルギーの伝統的手法を用いてつくられた
ベルコラーデのノワール・セレクシオンは芳醇な香りが特徴。
パティシエがつくる豊かな味わいをだんろの家でお召し上がり下さい。
お持ち帰り用のケーキにも使用しております。

クラフトチーズ

クリームチーズの代名詞、クラフトのフィラデルフィアクリームチーズを使用。
独特の食感と口どけの良さを持ち、乳酸発酵由来の酸味とコクのある乳風味。
チーズケーキや料理の素材として、世界で支持されている、正統派クリームチーズです。
パティシエがつくるコク深い味わいをだんろの家でお召し上がり下さい。

いちご村の越後姫

レストランだんろの家のおとなりにある「湯沢いちご村」は、
雪深い真冬の湯沢でいちご狩りを満喫できる施設です。
品種は新潟県の気候風土に合った「越後姫」甘みが強く果実が大きいのが特徴です。
だんろの家では「越後姫」を使用したケーキを３種類ご用意しました。
パティシエがつくるフレッシュな越後姫のケーキを是非お買い求め下さい。